នៅក្នុងសង្គមសម័យទំនើប ការអភិវឌ្ឍន៍នៃបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្តកំពុងនាំមកនូវការច្នៃប្រឌិតបដិវត្តន៍ក្នុងវិស័យផ្សេងៗ។ ក្នុងនាមជាអង់ស៊ីមដ៏សំខាន់មួយ គ្លុយកូសអុកស៊ីតដេសកំពុងក្លាយជាម៉ាស៊ីនច្នៃប្រឌិតបន្តិចម្តងៗនៅក្នុងឧស្សាហកម្មវេជ្ជសាស្ត្រ និងអាហារ។ អត្ថបទនេះនឹងណែនាំពីប្រភព ការណែនាំអំពីផលិតផល និងផ្នែកកម្មវិធីនៃជាតិស្ករ oxidase ដើម្បីបង្ហាញពីកម្មវិធីដ៏ធំទូលាយ និងសារៈសំខាន់របស់វាក្នុងវិស័យផ្សេងៗគ្នា។
Glucose oxidase អាចទទួលបានពីប្រភពផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងផ្សិត បាក់តេរី និងសត្វល្អិតមួយចំនួន។ ក្នុងចំណោមពួកវា ប្រភពសំខាន់បំផុតគឺផ្សិត ដូចជាប្រភេទផ្សេងៗដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួក Aspergillus, Penicillium, Trichoderma ជាដើម ដូចជា Aspergillus niger, Penicillium chrysogenum ជាដើម។ ចូលទៅក្នុងអាស៊ីត gluconic តាមរយៈប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មវេជ្ជសាស្រ្តនិងម្ហូបអាហារនៅក្នុងទម្រង់ដែលវាកើតឡើងនៅក្នុងធម្មជាតិ។
នៅក្នុងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ គ្លុយកូសអុកស៊ីតដេសត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលត្រួតពិនិត្យជាតិស្ករក្នុងឈាម ដូចជាឧបករណ៍វាស់ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងបន្ទះតេស្តជាតិស្ករ។ តាមរយៈការវាស់ស្ទង់ការប្រែប្រួលកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម មនុស្សអាចយល់ពីស្ថានភាពជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេបានយ៉ាងរហ័ស និងចាត់វិធានការទាន់ពេលវេលា។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ សារធាតុគ្លុយកូសអុកស៊ីតដេសត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងតំណភ្ជាប់ជាច្រើនដូចជា សារធាតុកែលម្អម្សៅ ការផលិតស្រាបៀរ និងការផលិតជាតិស្ករអង់ស៊ីម។ វាជួយឱ្យម្សៅឡើងកាន់តែល្អ បង្កើនបរិមាណ និងវាយនភាពរបស់នំប៉័ង។ ក្នុងការផលិតស្រាបៀរ ជាតិគ្លុយកូសអុកស៊ីតកម្មអាចជំរុញដំណើរការនៃការបន្សាបជាតិខ្លាញ់ និងបង្កើនអត្រាប្រើប្រាស់ និងរសជាតិរបស់ហប។ ជាមួយគ្នានេះ វាក៏អាចដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការព្យាបាលសំណល់ជាតិស្ករ និងអង់ស៊ីមទឹកផ្លែឈើផងដែរ។
វិស័យវេជ្ជសាស្រ្ដ៖ ការអនុវត្តគ្លុយកូសអុកស៊ីតដេសក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រផ្តោតសំខាន់លើការត្រួតពិនិត្យជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃចំនួនអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ការត្រួតពិនិត្យជាតិស្ករក្នុងឈាមបានក្លាយជាតម្រូវការបន្ទាន់។ Glucose oxidase ផ្តល់នូវមូលដ្ឋានសម្រាប់ការវាស់វែងជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយការបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីត gluconic ។ ឧបករណ៍វាស់ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងបន្ទះតេស្តជាតិស្ករបច្ចុប្បន្ននៅលើទីផ្សារត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើគោលការណ៍នៃជាតិស្ករ oxidase ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ គ្លុយកូសអុកស៊ីតដេសមានកម្មវិធីយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ក្នុងចំណោមអ្នកកែលម្អម្សៅ សារធាតុគ្លុយកូសអុកស៊ីតដេសអាចបង្កើនបរិមាណ និងវាយនភាពនៃនំប៉័ង ដោយលើកកម្ពស់ការរលួយនៃម្សៅ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងម៉ាំ និងស្អិតរបស់ម្សៅ។ នៅក្នុងការផលិតស្ករ enzymatic ជាតិស្ករ glucose oxidase អាចជួយឱ្យរោងចក្រផលិតស្ករប្រសើរឡើងនូវទិន្នផល និងគុណភាពនៃស្រាស្ករ។
លើសពីនេះ នៅក្នុងដំណើរការផលិតស្រាបៀរ គ្លុយកូស oxidase អាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការ saccharification និងគុណភាពនៃផលិតផល ព្រមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ និងស្ថេរភាពនៃស្រាបៀរ។ ជីវឥន្ធនៈ៖ ជីវឥន្ធនៈគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃថាមពលប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ Glucose oxidase ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវិស័យជីវឥន្ធនៈ។ វាអាចផ្តល់ស្រទាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ផលិតជីវឥន្ធនៈដោយបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីតគ្លុយកូស។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ glucose oxidase ក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងបន្ថែមទៀតនូវប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មនៃជីវឥន្ធនៈដោយធ្វើឱ្យលក្ខខណ្ឌប្រតិកម្មអង់ស៊ីមប្រសើរឡើងនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃអង់ស៊ីម។
Glucose oxidase ជាអង់ស៊ីមដ៏សំខាន់មួយ ដើរតួនាទីមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មវេជ្ជសាស្ត្រ និងអាហារ។
វាមានកម្មវិធីយ៉ាងទូលំទូលាយ មិនត្រឹមតែក្នុងការត្រួតពិនិត្យជាតិស្ករក្នុងឈាមដើម្បីជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយកែលម្អវាយនភាពនៃនំប៉័ង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការប្រើប្រាស់ hops និងផ្តល់ជំនួយសម្រាប់ការផលិតជីវឥន្ធនៈ។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ជាបន្តបន្ទាប់នៃបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្រ្ត វាត្រូវបានគេជឿថាការអនុវត្តនៃជាតិស្ករអុកស៊ីតកម្មនឹងកាន់តែទូលំទូលាយ ដែលនាំមកនូវការច្នៃប្រឌិតដ៏សម្បូរបែប និងចម្រុះដល់ជីវិតរបស់មនុស្ស។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី៣១ ខែសីហា ឆ្នាំ២០២៣
